「休日だけでなく、平日も繁盛させて売上を安定させたい」
こうした悩みを抱えるオーナーや店主は少なくありません。
実際に平日の集客を強化することで、より安定した経営を実現できます。
しかし、ただやみくもに広告を出したり、グルメサイトに課金するだけでは効果は長続きしません。
平日に特化した集客戦略を立てることがなによりも重要です。
そこで本記事では、平日に集客を成功させている飲食店の3つの共通点から集客のヒントを探り、平日の集客を効果的に行うための具体的な方法までを詳しく解説します。
ぜひ最後までご覧ください。
平日に集客を成功させている飲食店の3つの共通点
まず始めに、平日に集客を成功させている飲食店の共通点をご紹介します。
共通点を知ることで、自店舗の課題が見えてきます。
- お店の立地とターゲット層が合っている
- 平日の客層に合わせた戦略がある
- 平日に行きたくなる仕組みがある（リピーター獲得）
順番に解説いたします。
お店の立地とターゲット層が合っている
平日に集客を成功させているお店は、お店の立地に合ったターゲット層を設定し、その層に合わせたメニューを提供しています。
店舗の立地に合うターゲットに向けたメニューや味付けを提供することで、お客様の興味を惹きつけて平日でも安定した来店数を確保できます。
立地に合ったターゲット設定とメニュー作成の例
↑マーキングしてありますが、本来見出し（ｈ4）が適切かと思います。
もしくは、「立地に合ったターゲット設定とメニュー作成の例は以下の通りです」という文章が良いかと
- 住宅街にあるお店の場合、主婦層に向けてヘルシーで品数豊富なランチセットを提供する。
- ビジネス街の場合、お腹を空かせたサラリーマン向けにボリュームがあり味付けのしっかりしたメニューを提供する。
- 大学近くの場合、学生向けに手頃な価格でボリューム満点のランチメニューを提供する。学割もあると効果的
このように、立地によって近所に住む人や通勤・通学する人などのターゲットが変わるため、メニューもそれに応じて工夫する必要があります。
まとめると、店舗の立地からターゲットを見極め、そのニーズに合ったメニューを提供することが、平日に集客を成功させるカギになります。
平日の客層に合わせた戦略がある
平日の客層に合わせた戦略があるという点も、平日に集客を成功させている店舗に共通しています。
外食は休日に利用されることが多いため、平日に来やすい層に絞ってアプローチすることで、安定した集客を見込めます。
平日に集客しやすい客層
↑マーキングしてありますが、本来見出し（ｈ4）が適切かと思います。
もしくは、文章が良いかと
記事内の類似箇所も以下同様
- ビジネスマン：平日ランチタイムや仕事の合間に食事をする方が多い
- 学生：昼間の空き時間に手軽に行けるお店を求めている。
- 主婦：子連れやグループでの利用が多いため、客単価が高い
- シニア層：仕事をしていない高齢者の場合、リピーターになってもらいやすい
これらの客層の中から、立地も考慮した最適なターゲットを設定し、戦略を考えみましょう。
平日に行きたくなる仕組みがある（リピーター獲得）
平日に行きたくなるような仕組みがあることも、平日の集客に大切な要素です。
平日は忙しいからと外食に足が向かないお客様でも、平日限定のメニューやお得感があることで、お店に行きたい気持ちを増幅させます。こうした工夫によりリピーターを増やすことで、平日の安定した売上に繋がります。
平日に行きたくなるようなアイデア例
- お得で美味しい平日限定のランチセットを提供
- ポイントカードで魅力的な特典を付ける
- 早割・遅割ランチ（ピーク前後の時間に割引）
- Wi-Fi・電源完備など作業ができることをPR（ビジネスマンや学生向け）
- ベビーチェアなどを設置して子連れ歓迎をPR（主婦向け）
もちろん、料理の美味しさや居心地の良さが大前提ですが、平日にリピートして行きたくなるような仕組みを取り入れることで、平日集客の安定化を図れます。
飲食店が平日に集客を増加させる具体的な方法
それでは、飲食店が平日に集客を増加させる具体的な方法を9つご紹介します。
- 平日限定のお得なメニューを作る
- 1人でも来店しやすい環境を作る
- ポイントカードを作る
- クーポンを発行する
- SNSを活用する
- グルメサイトを活用する
- MEO対策をする
- テイクアウト・デリバリーを始める
- インバウンド対策をする
順番に解説いたします。
平日限定のお得なメニューを作る
平日に集客を上げるためには、平日限定のお得なメニューを作りましょう。
平日限定のクーポンや特別なランチメニューを導入することで、週末に行くよりもお得感が増し、お客様の来店意欲が高まります。
具体的なアイデアをご紹介します。
平日限定のお得なメニューやサービス例
- ボリューム満点の日替わりランチ
- 平日ランチ限定でプチデザート無料
- ドリンクセット割引
- ビール半額
お酒を提供するお店の場合は特に、アイドルタイムと呼ばれる、昼過ぎ～夕方のお客様が少ない時間帯限定でビール半額やお得なサービスを提供することで、売上を上げている店舗もあります。
このように、週末との差別化を図り、平日に行きたくなる理由作りをすることで、来店数を増加させることができます。
1人でも来店しやすい環境を作る
1人でも来店しやすい環境を整えましょう。
なぜなら、平日は誰かと予定を合わせることが難しく、1人で食事をするお客様が多いためです。
仕事の合間に立ち寄るサラリーマンや勉強したい学生、リモートワーカーやリフレッシュしたい主婦など、平日に来店しやすい層に向けた環境作りが好ましいです。
具体的には、「Wi-Fiや充電スポットを充実」「カウンター席を用意する」などがあげられます。
このように、1人でも気軽に来店できる環境を整えることが、平日の来店数を上げる一手になり得ます。さらに、このような層はリピーターにもなりやすく、安定した売上の確保にも役立ちます。
ポイントカードを作る
平日の売上を上げるために、ポイントカードを作成しましょう。
飲食店にとっては、リピーター獲得が集客を成功させる要といえます。特に、平日に来店するお客様は、地元や店舗周辺で生活している方が多いため、リピーターとして定着しやすい傾向があります。
リピーター獲得には、ポイントカードでお得な特典を付けることが効果的です。
ただし、近年はキャッシュレス化が進み、わざわざポイントカードを持つ方は少なくなっています。
そこで、スマホでポイントが溜まる公式LINEの「ショップカード」機能をおすすめします。この機能では、LINE上でポイントカードを作成でき、来店ごとにポイントを貯めて特典と交換できます。
お店にQRコードを設置し、お客様に読み取ってもらうだけで簡単にLINEの友だち登録とショップカードの発行が可能になります。
また、公式LINEの利用料は無料で、ショップカードもオンラインで完結するため、印刷などの追加コストもかからない点も嬉しいですね。
このように、ポイントカードを活用して、リピーターを積極的に獲得しましょう。
クーポンを発行する
クーポンを発行することも検討してみましょう。
クーポンがあるから行ってみようと思うお客様は意外と多く、平日限定のクーポンを発行することで平日の来店数を増加できます。
以下のような方法で、クーポンを効果的にアピールしましょう。
- 会計時に割引クーポンを発行して再来店に繋げる
- LINEやDM、グルメサイトでクーポンをPR
クーポンを活用することで、割引や特典などのお得感を打ち出し、来店意欲の高いユーザーを確実に取り込むことができます。
公式LINEを使ったクーポン配布は、導入しやすいことからおすすめしています。詳しくは、以下の記事で解説しています。
SNSを活用する
広範囲への認知度拡大を狙うなら、SNSが最適です。
SNSの中で特におすすめは、Instagramです。Instagramは写真や動画などのビジュアルがメインのSNSであり、料理の魅力を視覚的に伝えやすいため、飲食店との相性が抜群です。
ユーザーの「食べたい」「行ってみたい」という気持ちを自然と引き出すことができ、来店数の増加に繋がります。
特に若い世代を中心に注目を集めることができるため、平日に来店しやすい学生や主婦などを取り込めます。
SNSでは、以下の内容を投稿すると良いでしょう。
- 料理の写真
- お店の雰囲気
- 新メニューや季節限定のメニュー
- クーポンや割引サービス
Instagramだけでなく、FacebookやX（旧Twitter）、YouTubeなども集客に繋がる強力なツールです。狙いたい層やお店の特徴に合ったSNSを選びましょう。
Instagramを使った飲食店の集客方法については、以下の記事で解説しています。
また、SNSを含む自店舗に合った集客ツールの選び方は、以下の記事で解説しています。
↑プレビュー画面のURLになっていますので、記事URLを正しく
グルメサイトを活用する
グルメサイトを活用することも大切です。
株式会社movが男女計996人を対象にアンケート調査を実施したところ、飲食店を検索するときに使用するツールとして「グルメサイト」が最も多いことが分かりました。（※2023年時点）
このように、多くのユーザーが来店先を決める際にグルメサイトを参考にしているため、グルメサイトを効果的に活用することで、来店数を上げることができます。
この際に、表示順位を上げるために有料プランを活用するだけでなく、クーポンを掲載して来店意欲を高めることで、広告費を抑えた集客が可能になります。
このように、グルメサイトを活用し、クーポンなども効果的に取り入れることで、お客様の目を引く魅力的な店舗ページを作り上げましょう。
※参照：株式会社mov「「Z世代はググらない」は本当か？お店検索・口コミに関する消費者向けアンケート調査レポート」
MEO対策をする
MEO対策をすることで、平日の来店数を上げることができます。
MEO対策とは、近年、飲食店が特に力を入れている集客ツールであり、GoogleマップやGoogle検索で自店を上位に表示させるための施策です。
MEO対策に成功することで、GoogleマップやGoogle検索結果で上位に表示されやすくなり、来店のきっかけを増やすことができます。
株式会社movが行った調査によると、飲食店を検索するときに使用するツールとして「グルメサイト」に次いで「Googleマップ」が第2位に上がっています。（※2023年時点）
さらに、年代別に詳しく見てみると、10代後半から20代前半のいわゆるZ世代にあたる人たちは、Googleマップが最も使う情報源であることが分かります。
ここ数年は特に、GoogleマップやGoogle検索結果から飲食店を探すユーザーが増えています。MEO対策を徹底することで、地域の検索結果で自店舗の露出を高め、効果的な集客へとつなげることが可能です。
MEO対策について、詳しくは以下の記事で解説しています。
※参照：株式会社mov「「Z世代はググらない」は本当か？お店検索・口コミに関する消費者向けアンケート調査レポート」
テイクアウト・デリバリーを始める
平日の売上を上げるために、テイクアウトやデリバリーを始めることも有効です。
なぜなら、平日は家事や仕事、学校などで忙しく、外食している暇はないけど料理をしたくないという方にうってつけのサービスだからです。さらに、テイクアウトやデリバリーにより、売上の上積みが期待できます。
デリバリーサービスには、代表的なものとしてUberEatsや出前館があります。どちらにもそれぞれのメリットがあるため、自店舗に合ったサービスを選んで活用しましょう。
UberEatsの特徴
- 月額料金なし
- 解約・違約金なし
- クレジットカード決済にかかる手数料もUber Eats側が負担
出前館の特徴
- 月額料金なし
- 費用は成果報酬型の手数料のみ
- 出店サポートが充実
- 接客態度や運転技術などの一定基準を満たしたスタッフが配達
このように、テイクアウトやデリバリーは平日に利用するお客様が多く、売上UPに最適な手段です。
インバウンド対策をする
インバウンド対策も、平日の売上を上げる有効な手段です。
円安の影響から近年、訪日外国人観光客（以下、インバウンド客）は増加傾向にあることと、インバウンド客は平日休日関係なく来店するため、混雑する週末だけでなく、平日にも安定した集客が見込めます。
具体的なインバウンド対策として、「多言語対応のHPやSNS発信」「多言語対応のメニュー表記」「外国人が好むメニュー作り」などがあげられます。
このように、インバウンド客を取り込む仕組みを整えることで、平日でも安定した売上アップが期待できます。
インバウンド対策について詳しくは、以下の記事で解説しています。
【客層別】平日の飲食店に求めるもの
最後に、平日に集客しやすい４つの客層別に、飲食店に求めているものをご紹介します。
自店舗が求めている客層にアプローチするヒントになりましたら幸いです。
ビジネスマン
ビジネスマンは、特にお昼休憩に利用できるランチタイムや、外回りでの休憩や仕事ができる環境が整っていると喜ばれます。
ビジネスマンへの訴求ポイント
- 栄養満点なメニューと充実度：栄養バランスが良かったり、満足感の高いメニュー
- スピーディーさ：ランチタイムは提供までの速さが大切
- 快適な環境：Wi-Fiや充電、カウンター席などの設備面や落ち着いた雰囲気
- 仕事帰りに気軽に寄れる工夫を：アイドルタイム限定で「ビール半額」や「おつまみ無料」など
主婦・ママ友同士
主婦やママ友同士の場合は、小さな子供を安心して連れていける飲食店を探しています。また、比較的長い時間滞在するため回転率は低くなりますが、男性と比べて客単価が高いというメリットもあります。
主婦・ママ友同士への訴求ポイント
- リラックスできる空間：長時間滞在しやすいゆったりした空間
- 女性向けサービス：健康志向のメニューや、デザートセットなどが好まれる
- 子供連れへの配慮：キッズチェアや取り分け用のプラスチック皿など
- 親子でできる体験イベントや料理教室など
学生
特に大学生は、授業の空き時間などに外食をする機会が多いため、平日集客に最適な客層です。
学生への訴求ポイント
- 学割でお得に
- 手軽な価格でボリューム満点の料理
- SNSでの話題性
若い世代は、特にSNSで人気があるお店への来店意欲が高い傾向にあります。
とはいえ、「SNSでバズらせるのは難しい」という方にはインフルエンサーマーケティングの活用がおすすめです。詳しくは、以下の記事で解説しています。
▷【即効性抜群】伸び悩む方にはインフルエンサーマーケティングがおすすめ
シニア層
シニア層については、定年退職後に時間がある方が多く、来店頻度の高いリピーターになりやすいといった特徴があります。
高齢者が多く住む住宅街の近くに店舗を構えている場合は、以下の取り組みを試してみるのも良いでしょう。
シニア層への訴求ポイント
- シニア割でお得に
- 和食中心の健康を意識したメニュー：減塩や低カロリー
- リピートしやすい環境：話し相手を増やして交流の場を設けることや、落ち着いた空間
- 紙のポイントカードやクーポンなどを活用
- シニア向けの講座を開く
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございました。
平日に集客を成功させている飲食店の共通点から、集客を成功させる具体的な方法、客層に合わせた戦略をご紹介いたしました。
ただ売上を上げるだけでなく、飲食店はリピーターを獲得することで、持続的な運営が可能になります。様々な方法を取り入れることで、自店舗にとって最適な戦略を確立させ、長く愛される店舗作りを目指しましょう。